یکی از مهم ترین گام های تهیه قهوه خوش طعم بخش آسیاب آن می باشد ، زیرا اگر آسیاب قهوه درست انجام نگیرد باعث کاهش کیفیت پودر قهوه شده و در نتیجه طعم خوبی را نخواهد داشت.
وقتی نوبت به قهوه می رسد ، حرکت از زمین تازه به فنجان یکی از شگفت انگیزترین تغییراتی است که می توانید در خانه ایجاد کنید.
قهوه پس از آسیاب به سرعت طعم خود را از دست خواهد داد و روش های خوبی برای حفظ تازه ترین طعم ها برای مدت زمان طولانی وجود دارد. هر زمان ممکن است ، بهتر است هر بار که پختید آن را خرد کنید تا قهوه زمین شما به همان اندازه که ممکن است تازه باشد.
اگر یک لحظه کمی علم قهوه را بهانه می کنید (کت های آزمایشگاهی و عینک ، لطفا!) ، بیایید به این موضوع بپردازیم که چرا قهوه پیش زمین می تواند قدرتمند باشد.
رست قهوه برای تعدادی از روزنامه نگاران حساس است ، و منقضی می شود زیرا طعم آن با گذشت زمان جبران ناپذیری می شود. یکی از مؤلفه های اصلی خستگی اکسیداسیون است ، که در آن مولکول های اکسیژن موجود در هوا با ترکیبات مختلف طعم موجود در قهوه واکنش نشان می دهند و باعث تغییر یا تجزیه آنها می شوند.
قهوه تازه روغنهای معطر و طعم دار و دارای ترکیبات معطر درخشان و پر جنب و جوش است. با این حال ، در معرض اکسیژن و زمان ، روغنهای قهوه شما درشت به نظر می رسد و عطرها – به طور طبیعی فرار ، زودگذر و کاملاً ملایم – کم رنگ می شوند. نتیجه: آنچه قبلاً یک تجربه قهوه بی نظیر و بی نظیر از قهوه بود ، اکنون به طعم باریک تر “قهوه” محو شده است.
علت کهنه شدن قهوه آسیاب شده
تمام این سطح اضافی به معنای قرار گرفتن بیشتر در معرض اکسیژن ، نور و گرما است و از بین رفتن طعم حاصل در طی چند دقیقه احساس می شود. خرید یک کیسه قهوه با طعم بسیار باورنکردنی بسیار راحت است ، اما بیشتر اوقات این کیسه قبل از برخورد به قفسه ، قدیمی نیست.
اما صبر کنید ، خبرهای خوبی وجود دارد! داشتن چرخ مخصوص خود (گاهی اوقات به عنوان کارخانه قهوه نیز در خانه گفته می شود) به این معنی است که می توانید در هر بار دم کردن از برداشت و گرفتن بهترین ویژگی های قهوه خودداری کنید. با این وجود ، سنگ زنی ها می توانند یک سرمایه گذاری پرهزینه باشند و با وجود گزینه های زیادی که در بازار وجود دارد ، یافتن یکی از مناسب ترین نیازهای شما نیز می تواند دشوار باشد. البته انتخاب چرخ چرخ می تواند دلهره آور باشد ، بنابراین از کجا شروع می کنید؟
در این راهنما ، شما را با اصول خرید چرخ های چرخشی – از اصول اصلی سنگ زنی تا توصیه های محصول ، متناسب با نیاز و بودجه خود ، طی خواهیم کرد. قسمت اول به اصول اولیه می پردازد ، و بخش دوم مربوط به کسانی است که برای مراحل بعدی آماده هستید ، از جمله حرکت به قبر مقدس قهوه در خانه: اسپرسو! بنابراین ، ما شروع خواهیم کرد؟
